「粟製」とは、どのような菓子でしょうか？ 寒天を溶かし、白双糖を混ぜ、煮詰めた液に新引粉を加え、着色した菓子です。昔は本物の粟を使用したといわれてますが、現在は道明寺粉よりも粒の細かい新引粉を使用しております。