「きんとん製」とは、どのような菓子でしょうか？
餡玉を煉切※1や求肥※2で包み、そのまわりに網でこしてそぼろ状にした餡をつけた菓子です。
※1: 餡に求肥や山芋などを加えて煉りあげたもの。とらやでは求肥を使用。
※2: 水溶きした白玉粉を蒸し、火を入れながら砂糖蜜を加えて煉りあげたもの。
餡玉を煉切※1や求肥※2で包み、そのまわりに網でこしてそぼろ状にした餡をつけた菓子です。
※1: 餡に求肥や山芋などを加えて煉りあげたもの。とらやでは求肥を使用。
※2: 水溶きした白玉粉を蒸し、火を入れながら砂糖蜜を加えて煉りあげたもの。