「琥珀製」とは、どのような菓子でしょうか？
寒天を溶かし、白双糖を加え煮詰め、水飴を加えた菓子です。くちなしで琥珀色に染めたため「琥珀」もしくは「金(錦)玉」と呼ばれるようになりました。着色していない透明のものは「白琥珀」もしくは「銀玉」と呼ばれ、その他種類により緑に染めたものや、黒砂糖を加え黒色などに染めたものなどがあります。
寒天を溶かし、白双糖を加え煮詰め、水飴を加えた菓子です。くちなしで琥珀色に染めたため「琥珀」もしくは「金(錦)玉」と呼ばれるようになりました。着色していない透明のものは「白琥珀」もしくは「銀玉」と呼ばれ、その他種類により緑に染めたものや、黒砂糖を加え黒色などに染めたものなどがあります。