「桜餅種製」とは、どのような菓子でしょうか？ 小麦粉・上白糖・白玉粉・寒梅粉・葛粉を水で溶き、銅板でクレープの様に薄く焼いた菓子です。餡を包んで成型します。種類により生地に肉桂を混ぜたり、表面に芥子の実などをまぶすものがあります。焼物製と異なり、卵は使用しません。