「薯蕷製」とは、どのような菓子でしょうか？ 上用粉と上白糖を混ぜ、つくね芋（山芋）をすってもみ合わせた生地で餡を包んで蒸した饅頭と、つくね芋に上新粉と上白糖を混ぜ、枠に流し入れて蒸し、裁断・成型した段物があります。