「道明寺製」とは、どのような菓子でしょうか？
水で柔らかくした道明寺粉に上白糖を混ぜ、蒸した生地で餡を包んだ饅頭と、蒸した生地をのばし、餡を敷いて渦巻き状に巻き、裁断・成型した巻物、寒天を溶かして白双糖を加え、水で柔らかくした道明寺粉を混ぜ、枠や瀬戸型に流して固めた型物があります。
水で柔らかくした道明寺粉に上白糖を混ぜ、蒸した生地で餡を包んだ饅頭と、蒸した生地をのばし、餡を敷いて渦巻き状に巻き、裁断・成型した巻物、寒天を溶かして白双糖を加え、水で柔らかくした道明寺粉を混ぜ、枠や瀬戸型に流して固めた型物があります。