「羊羹製」とは、どのような菓子でしょうか？ 餡に小麦粉・寒梅粉を混ぜて蒸し、揉み込んだ生地を使用した菓子です。製法が羊羹の原形である蒸羊羹に通じることから、とらやでは「羊羹製」と呼んでおります。他店では「こなし」とも呼ばれております。