『夏羹』の原材料名に表示されている「pH調整剤」とは何ですか? 『夏羹』は国産の果物(果汁)と寒天でおつくりした菓子です。果汁によりpH(水素イオン濃度)が酸性となり、寒天が固まりにくくなるため、「pH調整剤(クエン酸三ナトリウム)」を加え、やわらかな食感に仕上げております。