期限超過
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羊羹は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
「羊羹」は賞味期限を過ぎると、蜜が多くなり、豆(『夜の梅』や『空の旅』等)が硬くなります。また、粘りがなくなり、もろくなります。そして、風味が弱くなります。
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季節の羊羹は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
煉製は、離水量が増加し弾力がなくなり、粘りや風味が弱くなります。道明寺製・琥珀製は、離水量が増加しやわらかくなり、弾力がなくなります。また、粘りや風味が弱くなり、道明寺の粒が硬くなります。
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湿粉製棹物は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
そぼろ部分のしっとり感がなくなり、硬くなります。
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蒸羊羹は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
蒸羊羹部分の弾力がなくなり、ボソボソになります。また、栗蒸羊羹は、栗の風味が弱くなり、硬くなります。
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最中は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
最中皮種は、餡の水分が移り、もろく、くずれやすくなります。また、中身の餡は水分が失われ硬くなります。
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水羊羹は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
弾力がなくなり、粘りや風味が弱くなります。
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夏羹は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
酸味が弱くなり、退色がみられます。
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季節の煉菓子( 『柚子ごよみ』 ・ 『栗ごよみ』 ・ 『蜜芋ごよみ』 )は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
弾力がなくなり、粘りや風味が弱くなります。
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『残月』は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
皮と中身の餡は硬くなります。また、生姜の風味が弱くなります。
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『あんやき』は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
『白餡』『抹茶』は、しっとり感が弱くなり、『黒ごま』『抹茶』は、風味が弱くなり、退色がみられます。
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お汁粉は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
とろみがなくなり、風味が弱くなります。
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『推古』 ・ 『京の山』は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
もろく、くずれやすくなり、風味が弱くなります。
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『京の文』(煎茶)は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
茶葉の色が深緑色から赤茶けた色になり、さらに時間が経過すると発酵臭が発生します。
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『京の調』(抹茶)は賞味期限を過ぎるとどのようになりますか?
抹茶が緑色から黄色に変色し、香りも変化します。